Biscuits roses de reims et fruits rouges : toutes nos recettes

Name: Voyez la vie en rose avec nos recettes à base de biscuits de Reims
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: biscuits roses de Reims

Le biscuit rose de Reims se mange aussi bien seul qu’accompagné, en ingrédient, ou en décoration de charlottes et autres gâteaux. Photo par Sonja Stark

C’est au 16e siècle que le biscuit de Reims est fabriqué pour la première fois. La recette de son succès ? Une texture croquante, délicatement parfumée à la vanille et bien entendu, une couleur rose si caractéristique apportée par l'utilisation d'un colorant naturel de carmin. La célèbre Maison Fossier, aujourd'hui l'unique détentrice du savoir-faire et de l’appellation, eut en effet l'idée de revisiter la recette traditionnelle créée 50 ans plus tôt en y ajoutant l'inimitable touche de couleur.

Cette spécialité culinaire champenoise est cuite à deux reprises ce qui lui confère sa fermeté même lorsqu'elle est trempée dans un verre de vin rouge. Dégusté à l'heure du café ou du thé, le biscuit rose agrémente de nombreuses recettes sucrées dont la charlotte, le bavarois, les truffes ou encore le tiramisù.

Recettes de biscuits roses de Reims et fruits rouges du Chef Simon, techniques et vidéos

Charlotte aux fraises

Chef Simon

Et crème au mascarpone, aux biscuits roses de Reims.

Charlotte aux pêches

Chef Simon

Une autre façon d'envisager la pêche Melba.

Voir les recettes de biscuits roses de Reims du Chef
Voir les recettes de fruits rouges du Chef

À ne pas manquer !

Les fruits rouges

Tartes, glaces, coulis... En juillet le cassis est dans tous ses états

Un petit Quizz ?

Êtes-vous aux fraises avec la fraise ?

À ne pas manquer !

Les fruits rouges

Tartes, glaces, coulis... En juillet le cassis est dans tous ses états

Toutes les recettes de biscuits roses de Reims et fruits rouges des Gourmets

Des idées de recettes de biscuits roses de Reims et fruits rouges pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Coeur tout rose

Ma cuisine santé

Essayez cette recette de gélatine et donnez votre avis en commentaire !

Charlotte au cassis

kilometre-0

Le cassis est un fruit particulièrement fort en goût qui convient très bien à ce type d'entremets. Même dilué dans la crème et le fromage frais il garde toute sa saveur. Autre atout, c'est un gâteau mousse plus facile à faire qu'il en a l'air.

Fraises façon charlotte destructurée

kilometre-0

Vous aimez les charlottes, voudriez en proposer une maison mais n'avez pas le temps ou pas le courage.

En voilà une qui a le mérite d'être facile, rapide et tout aussi bonne !

Charlotte au coulis de cassis

kilometre-0

A moins de mettre beaucoup de sucre, la mousse de cassis reste toujours un peu acide. Vous pouvez donc l'accompagner de gâteaux sucrés comme ici de biscuits de Reims pour en faire une charlotte.

Bagatelles aux gariguettes et framboises

Nadji

Intéressé par la réalisation d'une recette de bagatelles aux gariguettes et framboises ? Suivez cette recette de gariguette et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.